Radiografía nutricional de las carnes maduradas

María Santervás, Técnico del Área de Calidad y Seguridad Alimentaria de Carnimad, Licenciada en Veterinaria y Máster en Seguridad Alimentaria por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, ha sido la encargada de capitanear un análisis que hemos realizado sobre dos piezas de lomo de vaca madurado durante 35 días.