El comercio especializado de la carne preserva la cultura gastronómica de nuestros pueblos y ciudades

En la Comunidad de Madrid, existen 2.584 establecimientos de proximidad, especializados en la venta de carne y derivados. Estas empresas y sus profesionales que conforman el tejido comercial de las ciudades y de los pueblos han visto como su presencia se ha ido paulatinamente reduciendo, en los últimos diez años. Teniendo en cuenta este periodo, nuestra Comunidad ha perdido el 17,8% de su patrimonio y con ello parte de nuestra cultura y nuestra gastronomía.