El ruido, causa de pérdida auditiva en el comercio cárnico
Con el objetivo de alertar y crear conciencia en la población sobre los riesgos del ruido y su impacto en la salud, hoy, 27 de abril, se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido. Desde Carnimad, te explicamos la importancia de reducir los altos niveles de ruido y qué hacer para combatirlo en tu establecimiento.
¿Solo dinero o también vocación?
Por Jesús Alarcón, Secretario General de Neobis, y Coach Ejecutivo y Sistémico CORAOPS.
¿Qué necesito para ampliar mi actividad y elaborar platos preparados?
Según el Real Decreto 3484/2000, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y
comercio de comidas preparadas, un plato preparado es una elaboración culinaria resultado de la preparación en crudo o
del cocinado o del precocinado, de uno o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal, con o sin la adición de
otras sustancias autorizadas y, en su caso, condimentada. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo,
bien directamente, o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional”. Por lo tanto, un plato preparado engloba
varios tipos de productos alimenticios, desde una ensaladilla rusa a un pollo asado, por ejemplo.
Iñigo Urrechu: “La mejor carne es aquella que ha tenido un buen trato animal y en España tenemos que sacar pecho al respecto”
Iñigo Urrechu se inició en el mundo de la cocina hace más de 29 años de la mano de Martín Berasategui. Hoy, es uno de los chefs más importantes de España, con tres estrellas Michelín, cuatro restaurantes y la humildad como bandera. En la IV edición de Meat Atracttion hemos podido verle en acción junto a Renzo Garibaldi. Charlamos con él sobre su trayectoria y sobre esta interesante experiencia.
Nueva normativa de prevención contra la Covid-19: consulta aquí las actualizaciones
Tras la publicación del Real Decreto 286/2022 en el Boletin Oficial del Estado (BOE) el pasado 20 de abril, se ha oficializado la eliminación de la obligatoriedad del uso de mascarilla en espacios interiores. Desde Carnimad te ayudamos a resolver las dudas con respecto a la nueva normativa.
¿El buen oficio es suficiente?
Por Emilio Ábalos, Economista, Gerente de Emilio Ábalos S.L y Yo sé Vender
Entrevista a Carlos Rodríguez, Presidente de Carnimad
Aunque es Ingeniero agrónomo y se formó en medio ambiente y marketing alimentario, la Carnicería Rodríguez que regentaba su padre en el madrileño Mercado de Chamartín le tiraba demasiado y en 2002 decidió apostar por ella de lleno. Se montó una oficina junto al puesto para ver de cerca el funcionamiento y las necesidades del negocio, y, a día de hoy, lo ha transformado en una gran empresa de carnicería especializada en razas autóctonas y productos elaborados artesanales, cuya marca es ya tan conocida que aporta un valor añadido a todo lo que toca: Raza Nostra. ¡Charlamos con él!
Ni oficio ni beneficio
Por María Sánchez Ruiz, Directora General de Carnimad.
La revista La Carne estrena versión digital
A través de un visor de lectura digital, la revista insignia de las carnicerías, charcuterías, pollerías y casquerías de Madrid se expande, buscando subsanar las limitaciones que encontraba hasta ahora para llegar a profesionales de fuera de España, y adaptándose así a un lector más joven que demanda nuevos formatos.